فولاد های نسوز همانطور که از اسم آنها مشخص می باشد مقاومت بسیار بالایی در برابر دمای کاری بالا دارند, و بطور معمول از آنها برای ساخت قطعات و اجزائی که در دمای کاری بالا قرار دارند استفاده می شود.
میزان عناصر آلیاژی موجود در فولاد های نسوز به دو مورد اصلی و مهم بستگی دارد, یک مقاومت به گازها, اکسید های کربن, بخار آب, گاز های گوگرد دار و دو حفظ خواص مکانیکی در دماهای بالا باشد, از این رو از آلیاژ های مختلف برای حفظ خواص ذکر شده در فولاد مقاوم به حرارت استفاده شده است. اما بطور کلی فولاد های نسوز علاوه بر مقاومت زیاد به حرارت (از 500 تا 1200 درجه سانتیگراد), مقاومت به سایش, مقاومت به خوردگی, خستگی در دمای بالا, مقاومت به خزش, مقاومت به پوسته ای شدن را نیز دارا هستند.